L’authentique cuisine Créole dans la pure tradition réunionnaise !

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b_280_200_16777215_00_images_site_cuisine2.jpgDites monsieur... C'est quoi ?

Achard, Boucané, Massalé, Caloupilé... Pour les non-initiés et amateurs, nous vous proposons de découvrir la cuisine Réunionnaise à travers ce guide.

Veuillez cliquer sur les titres pour ouvrir la description correspondante:

Achard

Hachis de légumes légèrement cuit

Ambrocal

Riz cuit avec curcuma, des grains secs, de la poitrine fumée

Bichiques

Alvin de poissons de petites tailles qui éclosent en mer et vivent ensuite en eau douce

Massalé

Préparation spécifiquement indienne à base de coriandre, cumin, pulpe de tamarin, de fenugrec

Boucané

Poitrine de porc fumée

Brèdes

Feuilles comestibles de légumes cultivés

Bringèle

Aubergine

Caloupilé

épice indienne

Camarons

Grosses crevettes sorte de gambas

Carry

Terme désignant un ragoût à base de légumes, de viandes ou de poisson à sauce plus ou moins relevée

Chevaquine

Petit crustacé de rivière

Chouchou

Chayote christophine

Combava

Petit citron à peaugrumeleuse et très perfume

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